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徽州米粿年糕:留住传统 留住年味

时间:2018-1-30 1:07:58  作者:  来源:  浏览:3  评论:0
内容摘要: 过了腊八,安徽徽州地区年味渐浓。家家户户都在为过年准备年货,专门做米粿年糕的韩凉斌,他的传统作坊里又开始忙碌了起来。记者近日在黟县屏山村见到,四邻八舍的乡亲早早的就来到了他家里,开始张罗着做徽州过年用的传统食品——米粿年糕。古徽州人认为,“做米粿年糕就是希望在新年里家人能够团团...
 过了腊八,安徽徽州地区年味渐浓。家家户户都在为过年准备年货,专门做米粿年糕的韩凉斌,他的传统作坊里又开始忙碌了起来。记者近日在黟县屏山村见到,四邻八舍的乡亲早早的就来到了他家里,开始张罗着做徽州过年用的传统食品——米粿年糕。古徽州人认为,“做米粿年糕就是希望在新年里家人能够团团圆圆,幸福生活年年高。”因此,过年做米粿年糕成了不可缺少的习俗,流传了百余年,这里面包含了徽州人对于团圆的渴望。
  记者了解到,制作徽州米粿一共有十二道工序:选用上好的晚稻米浸泡,接着就是碾米筛粉的细活儿,拍粿、蒸粿、点粿等等,其中最重要的就是和面,面太硬了制作就会很吃力,而且在蒸的时候也会开裂,面太软,米粿年糕就难以成型。

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